橄榄菜是一种传统的中国腌制食品，主要产于中国南方的福建、广东、台湾等地区。
橄榄菜是用新鲜的橄榄菜心，加入盐、糖、味精等调味品，经过发酵、晾晒、腌制等工艺制成的。橄榄菜的味道鲜咸适口，具有独特的风味和营养价值。橄榄菜可以用来烹饪各种菜肴，也可以直接食用。
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